🥟 **原料依赖进口，供应受阻**：韩国大部分豆腐生产依赖进口大豆，近期进口量减少直接导致国内豆腐加工厂面临原料短缺，部分工厂库存告急，甚至面临停产风险，尤其是在江原道地区，已有四十多家豆腐厂受到影响。

💰 **成本激增与市场担忧**：中小企业若转向使用国产大豆，成本将大幅上升，可能导致无以为继。韩国消费者普遍担心豆腐价格会上涨，甚至出现供应不足的情况，这凸显了豆腐在韩国国民饮食中的重要性。

🍜 **饮食文化中的重要地位**：豆腐是韩国饮食文化的重要组成部分，深受儒家饮食思想和农耕文化影响，是重要的植物蛋白来源。其清淡的口感和丰富的营养使其能够适配多种烹饪方式，成为国民级食材，广泛应用于嫩豆腐汤、煎豆腐、凉拌菜等。

📈 **政府介入与应对措施**：为缓解行业困境，韩国政府正考虑采取措施，包括年内追加大豆进口，以期稳定市场供应，保障豆腐产业的正常运转和满足国民的饮食需求。

快科技10月23日消息，因为原料告急，韩国人开始担心以后吃不上豆腐。

据报道，韩国的豆腐大多使用进口大豆制成。由于大豆进口减少，近期，韩国多地的豆腐加工厂面临原料告急甚至停产的危机。

豆腐是韩国江原特别自治道江陵市最具代表性的地方特产之一，当地某工厂负责人表示，由于进口大豆库存即将耗尽，江原道40多家豆腐加工厂正面临停产危机。

对于中小企业而言，进口大豆库存几乎见底，如果转向使用国产大豆，会导致成本陡增，被迫停产的风险正在加大。韩国消费者普遍担心豆腐价格上涨甚至出现供应不足。

为缓解行业困境，韩国当地政府考虑年内追加大豆进口。

据了解，韩国人普遍喜欢吃豆腐，豆腐在韩国饮食文化中占据重要地位，是日常餐桌的常见食材之一。

从饮食传统来看，韩国受儒家饮食思想和农耕文化影响，豆类制品是重要的植物蛋白来源，豆腐因口感清淡、营养丰富，适配韩国饮食的多样烹饪方式，逐渐成为国民级食材。

韩国的豆腐种类丰富，既有常见的嫩豆腐、老豆腐，还有经过发酵的 “豆腐渣酱”、“豆腐泡菜” 等衍生制品，进一步融入日常饮食场景。

在具体菜品中，豆腐的身影随处可见：比如经典的 “嫩豆腐汤” ，以滑嫩的内脂豆腐搭配海鲜、泡菜或辣酱，是韩国人早餐、正餐的热门选择；

“煎豆腐”会搭配蒜蓉、酱油或辣酱食用，是街头小吃和家常菜的常见款；此外，豆腐还会被用于凉拌菜、拌饭、火锅等，适配不同口味需求。