原创 王傲雪 潘星儒 2025-10-20 13:06 广东
▲ 吉林长春，该鲜啤福鹿家门店不大，没有堂食桌。（潘星儒/图）
全文共1701字，阅读大约需要4分钟 “蜜雪冰城与鲜啤福鹿家是集团旗下两个独立的品牌，无计划在蜜雪冰城门店开设啤酒售卖区。” 2024年，我国啤酒行业是食品饮料行业中唯一收入下滑的品类。
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文｜南方周末特约撰稿 王傲雪 潘星儒
责任编辑｜黄思卓
“雪王”要跨界卖啤酒了？
2025年10月初，蜜雪集团发布公告称，以增资和收购股权的方式，花费约2.97亿元获得鲜啤福鹿家53%股权。交易完成后，鲜啤福鹿家成为蜜雪集团的非全资附属公司。
鲜啤福鹿家是一家以现打鲜啤为主业的公司，和蜜雪冰城的定价策略类似，走的是平价路线。随着这步跨越，蜜雪集团的商业版图从现制果饮、茶饮、冰淇淋和咖啡延伸至酒类。
“本次收购是基于产业发展战略考虑。中国啤酒行业市场规模大，整合鲜啤福鹿家现有业务，可助力蜜雪集团进一步发展。”10月15日，蜜雪集团回应南方周末记者称，“蜜雪冰城与鲜啤福鹿家是集团旗下两个独立的品牌，无计划在蜜雪冰城门店开设啤酒售卖区”。
值得注意的是，该公告指出，该投资构成关联交易，原因在于鲜啤福鹿家的大股东是田海霞，她是蜜雪集团创始人兼CEO张红甫的配偶。
1 卖鲜啤，5.9元起？
不少人可能没见过鲜啤福鹿家的招牌，因为这家公司的门店数量远不及蜜雪冰城。
前述公告介绍，鲜啤福鹿家主要为消费者提供每500ml单价人民币6元至10元的现打鲜啤产品。该公司主要采用加盟模式扩张其门店网络，收入主要来自向加盟商出售门店物料和设备。截至2025年8月31日，门店网络拥有约1200家门店，覆盖中国28个省、自治区和直辖市。
相较之下，根据蜜雪集团的最新财报，截至2025年6月30日，蜜雪冰城的全球门店数超5.3万家，其中海外门店近5000家。
“两个品牌是分开运营的，但是蜜雪的供应链体系和标准化运营的优势，可以帮鲜啤福鹿家提升产品力和成本优势，助其门店扩张。”蜜雪集团回应表示。
近日，南方周末实探鲜啤福鹿家吉林省长春市桂林路店，门店装修风格也和蜜雪冰城相近，呈红色简约风，店面紧凑，不到10平方米，不能堂食，只能外带。店门口的宣传喇叭循环播放着“蜜雪冰城旗下品牌”。
从产品看，单杯的菜单价集中在5.9元至9.9元。产品类型多样，不仅有传统小麦鲜啤，占据菜单更大面积的是龙井茶啤、微醺奶啤和菠萝果啤等融合茶饮元素的创新产品。另有区域限定款“大冻梨小麦”，价格为9.9元/杯。
“这里的鲜啤果味浓且酒精度低，价格合算，朋友聚会就倾向于在这里买几杯喝。”在店内购买的年轻顾客说。
该鲜啤福鹿家门店店员介绍，平日天气暖和时生意爆满，顾客多数是年轻群体。“被蜜雪冰城收购的消息出来后，人流量有变大，很多人冲着蜜雪的品牌来尝试。”
鲜啤福鹿家在长春一家门店的菜单。（潘星儒/图）
2 如何规避未成年人买酒？
外界也有声音质疑蜜雪集团入局啤酒行业的必要性。受种种因素影响，现在的啤酒行业发展遭遇挑战。
根据国家统计局数据显示，2024年，我国规模以上企业累计啤酒产量同比下降0.6%。中国食品饮料工业协会的数据显示，2024年，我国啤酒行业营业收入大幅减少5.7%，成为食品饮料行业中唯一收入下滑的品类。
精酿啤酒属于啤酒领域增长强劲的“优等生”。但根据观研天下发布的一份报告，鲜啤福鹿家在精酿同行里成立时间较晚，门店数处于中游，人均消费偏低。
而且，酒类的特殊性在于禁止向未成年人售卖。蜜雪的客源以年轻群体为主，跨界酒类可能存在相关风险，尤其是线上外卖下单时难以辨别消费者年龄。
“蜜雪冰城和鲜啤福鹿家的消费客群是不一样的。”蜜雪集团回应南方周末记者称，鲜啤福鹿家严格遵守相关法律法规，并在门店显著位置设有“未成年人禁止饮酒”“禁止向未成年人售酒”“过量饮酒有害健康”等标志。
对于未成年人饮酒问题，前述门店店员表示，肯定不卖给未成年人，但是像十六七岁的群体，实际上很难辨别是否成年。距离该门店三公里外的鲜啤福鹿家红旗街店，店员同样觉得有时难以辨别。
南方周末在两家门店看到，侧边墙面贴有“禁止向未成年人售酒”的提示牌，牌子约A4纸大小，旁边各类促销海报密集，需观察一番才能看到。
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