原帖是这个 https://www.v2ex.com/t/1163112
今天又来讨论预制这个问题，我此前其实不怎么关注预制菜，顶多就是看看罗永浩和西贝的新闻。
我首先声明，我支持预制菜，我觉得很方便，我买过料理包自己做过；我没吃过西贝，我并不支持这个店。在山西长大的人，大多都很难会支持西贝，这个道理某种程度上类似四川重庆人不喜欢海底捞或者广东人不喜欢点都德一样。
继续聊预制菜，我支持它们是因为我认为它们方便，尤其是我吃过的一些料理包，我认为它们达到了口感和价格的平衡。我理解隔壁帖子是因为 OP 看起来是和我一样，真吃过真喜欢吃鸡蛋灌饼，而现在大多数的鸡蛋灌饼是真难吃，在我心里并没有做到口感和价格的平衡。
现在的半成品鸡蛋灌饼如果能做到和原先鸡蛋灌饼六成的口感，价格保持一致哪怕稍微涨点我都能接受。但半成品的鸡蛋灌饼真做不到。难吃是它的原罪。相较而言，虽然我也不怎么喜欢现在网上的预制肉夹馍，但我承认在口感方面，预制肉夹馍和现做的肉夹馍相比已经是及格水平了，如果不在陕西尤其不在关中，那么选择预制肉夹馍也能偶尔过过瘾。预制的面皮我就没吃过好吃甚至是能吃的，都垃圾的很难吃的很。
我开这个帖子主要是看到原帖楼下很多回帖重点跑到了预制这个话题上了。诚如有些回帖所说，卤菜店某种程度上也算预制，以前人家做鸡蛋灌饼也并非是现场和面而是提前和好面，只是现场擀现场烤罢了。我不反对这些。对我这个不算吃货、不在乎健康的人来说，我真不在乎是不是预制，看 OP 的帖子，他也没声讨预制这事儿，人对这事儿最不爽的难吃。
有回帖说现做很慢，等不及；这样说的朋友大概是没吃过我说的那种有炉子烤的鸡蛋灌饼，或者没见过河南的吊炉烧饼。这种吃食，炉子里通常都烤着一批，手上再做一批，着急了，饼在炉子里烤的时间还会缩短一点，莫说三十分钟，十分钟你吃到都算慢了。我只有一次等得比较久，我特意驱车五十公里开外去吃的那个鸡蛋灌饼。那个吊炉鸡蛋灌饼在当前预制鸡蛋灌饼大行之际显得格格不入，所以排队来买的人特别多。我那次来回一百公里就为了买五个鸡蛋灌饼，等了大概二十多分钟。
然后回答那个帖子下的另一类回帖，这类回帖大意是现在生活条件好了，以前觉得好吃的食物现在会觉得难吃。不，至少对于鸡蛋灌饼来说，至少对于我来说，不是。那家店的那五个鸡蛋灌饼就是好吃，我前几年吃过的鸡蛋灌饼难吃不是因为我口味刁钻了，纯粹就是做的垃圾。做得好吃我还是爱吃。我去过的城市不多，我只知道太原大概在柳巷附近有一家店是原先的做法，我妹给我带过，好吃；然后就是我刚刚说的隔壁县城的那家。我目前只知道这两家店。
最后，有关卫生和健康。我支持大家持续监督关注公共卫生食品安全这些问题，但我个人对这是有点躺平的态度。哪能吃的那么健康？真要健康就自己做饭，但就我家的饮食习惯，放的油盐酱醋调料，未必有多健康。虽然我承认有很多小摊小贩会用便宜的食材，但鸡蛋灌饼，鸡蛋、面、油，这玩意儿他们再怎么省成本能换成多劣质的？添加乱七八糟东西的现在基本没有了，至少据我所知是没有的。再者说油罐车都装食用油了，监督这些事比监督个别不良小摊小贩的卫生问题更有意义吧。另外，真为了健康为什么不自己水煮鸡蛋打豆浆蒸馒头煮玉米吃？不就是觉得难吃吗？现在各种定时的蒸蛋器啊蒸煮锅啊，要吃的清淡健康可太方便太简单了，还便宜。都去吃鸡蛋灌饼、油条、煎饼了，大家伙不就图一好吃么？不就是为了放纵自己的食欲所以才去吃各种高油高糖的美食（某种程度上，美食都是垃圾食品吧）吗？我们讨论各种美食的时候，除了最基本的卫生之外就不要谈健康了。
打完一堆字，自我感觉我在这些问题上有点犬儒主义，但我反复思考，这好像就是我最真实的想法。我现在对于食物，就是只关心一件事，它好吃不好吃；我现在确实不在乎食物是不是预制的，我不会刻意追求必须现做或者预制；我现在对于卫生安全躺平摆烂了，爱咋咋地吧，吃坏了也是最好的结局，早死早超生。
