文章探讨了餐饮行业品质的重要性，以胖东来切肉师傅分级为例，强调“品质”是消费者核心诉求。美团外卖神抢手通过深入供给侧，主动与商家一同推动品类品质升级。在烧腊品类，神抢手联合商家制定食材、工艺标准，从源头把控品质底线，并为头部商家打造“霸王系列”专供品，实现品质跃升。通过新增展示标签和曝光机会，让“好品质”被看见。余百年烧腊和新宝餐厅通过参与升级，销量和品牌影响力均获得显著提升。美团外卖神抢手还联合商家成立《餐饮品质联盟》，共同推动行业品质标准升级，形成商家、消费者和平台共赢的良性循环，回归餐饮的本质。

🌟 **品质是餐饮业的核心驱动力**：文章以胖东来超市对切肉师傅的分级考核为例，生动说明了消费者对“品质”的高度关注和认可。这种对细节和专业的追求，是赢得消费者信赖的关键，也提示了餐饮商家在品质把控上应有的投入和重视。

💡 **美团外卖神抢手赋能品质升级**：针对烧腊等品类面临的“品质失焦”问题，美团外卖神抢手打破平台边界，深入供给侧，从食材源头与商家协同制定标准。通过“守住品质底线”（如要求非冻货、现制）和“品质跃升”（如打造“霸王系列”专供品），帮助商家提升产品附加值，解决“劣币驱逐良币”的行业困境。

📈 **品质升级带来显著商业价值**：通过与美团外卖神抢手的合作，余百年烧腊成功从低价竞争中突围，以“烧鹅三宝饭”打响品牌，销量大幅增长；老字号新宝餐厅则通过“份量+性价比+包装”的四连升级，实现了品牌神抢手日均销量上涨48%，有效吸引了年轻消费者并巩固了老顾客的忠诚度。

🤝 **共建餐饮品质生态**：美团外卖神抢手联合优质商家发起《餐饮品质联盟》，旨在推动“精选好食材、现做好工艺”的标准升级，为入盟商家提供流量和资源支持。此举旨在引导行业走出粗放式经营，转向品质化运营，形成平台、商家、消费者三方共赢的良性循环，回归餐饮的本质——味道、匠心与健康。

2025-09-30 10:13:44  作者：狼叫兽人永远会为“品质”动心。

这两天，有关胖东来超市切肉师傅分等级的一个帖子火了。据说，师傅的等级是根据其切肉速度、切好的品相、对重量的把控等来考核评级的，每年大概2次考核机会。不少网友震撼：没想到胖东来对品质把控这么专业，更爱胖东来了。

这个道理放在餐饮行业同样适用，“品质”同样是消费者的核心诉求，但要做好品质，光靠商家“单打独斗”不够。美团外卖神抢手的做法或许能给行业启发：能够主动突破平台边界，深入供给侧，从食材源头和商家一起推动各个品类的品质升级，让“好品质”既有标准、又能被看见。

PART 1从食材源头定标准，为“好烧腊”正名

烧腊作为承载广式饮食文化的经典品类，近年来却面临“品质失焦”的挑战。行业出品水准参差，让其成了令人又爱又恨的品类——部分商家为谋取更大利润压成本，用速生鸭替代慢养鹅、用电炉烤替代果木炭熏，甚至把预制复热的产品当现制卖。市场鱼龙混杂，消费者难辨品质，久而久之，难免消费者对烧腊品类的信任打折扣。

对坚持做品质烧腊的商家来说，这样的日子更不好过：坚守品质本来就意味着更高的成本，缺少“品质标识”难以被消费者认可，便陷入“劣币驱逐良币”的困境。

洞察到这一痛点，一直坚持“发掘品质外卖”的美团外卖神抢手出动了，除了“筛选好商家”，美团外卖神抢手还主动向供给侧延伸，针对烧腊品类启动专项升级：从供应链的食材筛选环节入手，联合商家制定清晰的食材、工艺标准，再优选优质门店落地，核心思路很明确，即先守住“品质底线”，再帮头部商家做 “品质跃升”。

所谓守住“食材底线”，是指卡控烧腊品质的“最低标准”。美团神抢手作为品质商家的爆品营销场域，明确要求所有参与专项的烧腊商家，必须满足“原材料非冻货，菜品为当天现制”的标准。

而帮头部商家做“品质跃升”，则是在原本“优质”基础上向“顶尖”突破。针对烧腊品类的头部商家，神抢手联合打造“霸王系列”专供品，通过产品创新提升品质附加值，围绕“顶级食材×考究工艺×地道口味”三重维度做深度打磨，从而实现向“顶级品质的跃迁”。

为了让“好品质”被看到，美团外卖神抢手为参与升级的优质烧腊商家新增更多的展示标签，给予更多曝光机会，实现精准曝光，让好品质被更多消费者看到。