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云海肴创始人赵晗因突发心梗在昆明逝世，年仅40岁。赵晗是中国最成功的80后餐饮创业者之一，带领云海肴从北京后海的小馆子发展成为国内知名的云南菜连锁品牌。云海肴以其独特的菜系和原生态食材赢得了年轻消费者的喜爱，成为一代餐饮传奇。然而，近年来云海肴也面临食品安全等问题，国际化扩张遭遇挑战。赵晗的离世标志着一个时代的结束，但云海肴的故事仍在继续。
🌱 赵晗是80后餐饮创业者代表，带领云海肴从后海小馆发展成为国内知名云南菜连锁品牌，以其独特的菜系和原生态食材赢得了年轻消费者的喜爱。
🔥 云海肴的快速发展得益于其精准的定位，主要目标客群为20-35岁的女性消费者，以时尚白领女性为代表的年轻中产阶级占比其客群的一半以上。
🚀 云海肴从2013年开始连锁扩张，先是在北京开出60余家门店，随后向上海、深圳等其他一线城市扩张，并于2019年开始开拓海外市场，将分店开到了新加坡。
📉 近年来，云海肴面临食品安全等问题，如食材储存不当等事件损害了品牌声誉，国际化扩张遭遇挑战。
🎭 赵晗的离世标志着一个时代的结束，云海肴的未来发展充满未知，但其所代表的餐饮精神和创新理念将延续。
原创 陶辉东 2025-09-19 15:28 北京
谢谢你的云海肴。
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作者丨陶辉东
来源丨东四十条资本
9月19日，多家媒体报道，云海肴创始人赵晗因突发心梗，已于9月18日在昆明不幸逝世。云海肴是近年来国内异军突起的中式正餐连锁品牌，云南菜的标志性品牌。赵晗也被认为是中国最成功的80后餐饮创业者。人大毕业开餐馆，拿到红杉投资
在餐饮界和创业圈，很多人都对赵晗去世的消息表示震惊和惋惜。赵晗出生于1985年7月，年仅40岁。2004年，来自云南昆明的赵晗考入中国人民大学，先是在历史系，后转入人大新成立的国学院，是人大国学院的首届毕业生。2009年初，当时赵晗尚未硕士毕业，他就与其他三位80后伙伴一道，在北京后海开办了第一家云海肴·云南菜餐厅。彼时，云南菜在中国还是一个小众菜系，多数人知道的云南菜只有过桥米线。几位刚大学毕业不久、缺乏创业经验的年轻人，仅用短短几年时间就将云海肴做成了一个国民餐饮品牌，成为餐饮圈内的一个传奇。云海肴的几位创始人都是涉世未深的年轻人，创业前没有什么存款。为了筹集启动资金，他们不得不求助家人。赵晗说服父母，将家里为他准备的30多万元购房款都拿了出来。然而，这次一腔热血的创业在头三个月就几乎宣告失败。由于缺乏经验，第一家云海肴餐厅从装修开始就遇到了很多问题。开业后的生意也很差，平均每天亏损五六千元，几个月后就撑不下去了。但他们没有选择放弃。经过复盘，他们认为第一家店的主要问题是在选址上。2010年，他们想办法说服家人，又多方筹集到了一笔资金，在人流旺盛的北京中关村商圈开了第二家店。没想到，中关村店开张后几乎是一炮而红，第一个月就实现了盈利。中关村是科技公司、高校的聚集地，年轻人非常多。云海肴独特的菜系以及原生态食材所烹制的美食美味，征服了喜欢尝鲜的年轻一族的味蕾。尤其是其招牌菜云南汽锅鸡，很快成为网红大单品。云海肴摒弃了传统酒楼的大而全的繁重体验，主要围绕“新鲜菜”、“新鲜人”和“新鲜事”来打造用餐体验，20-35岁的女性消费者是云海肴的主要目标客群，以时尚白领女性为代表的年轻中产阶级占比其客群的一半以上，年轻、活力、自然，云海肴在白领群体中的人气不断攀升，短短几年就成为了中国最受欢迎的云南菜品牌。甚至可以反过来说，是云海肴在中国一手带火了云南菜。从2013年开始，云海肴开始连锁扩张，先是在北京开出60余家门店，随后向上海、深圳等其他一线城市扩张。2014年云海肴完成A轮融资，投资方有红杉资本和聚霖资本等。国际化扩张正面临关键拐点
据窄门餐眼数据，截至2025年7月，云海肴已在国内29座城市开设了143家门店，均为直营模式，其中绝大部分门店位于商场内。另外，云海肴还于2019年开始开拓海外市场，将分店开到了新加坡，截至2025年7月，其在新加坡已开设5家门店。从最初后海边上的一家小馆子，到成为一家全球性的餐饮连锁品牌，云海肴已成为新一代中餐连锁的标杆。在连锁规模化、门店突破百家之后，云海肴开始暴露在运营、管理上的问题。近几年。云海肴门店曾多次爆出食材储存不当等食品安全问题，使品牌声誉受损。云海肴通过整改供应链、加强门店稽查重建信任。2024年，云海肴在新加坡为字节跳动提供餐饮服务时，因菜品金黄色葡萄球菌含量超标，而导致100多名字节跳动员工集体食物中毒。这是云海肴成立以来最严重的食品安全事件，严重打击了云海肴的国际化进程。对于一个以云南菜为特色的连锁品牌，维持一个稳定且安全的供应链本就极具挑战，尤其是在跨国经营时，涉及特色调料、蔬菜乃至生鲜的进口，链条长、环节多，风险随之剧增。再加上疫情以来餐饮行业面临较大的市场压力，可以说，云海肴正处在另一个重要发展拐点上。据新华网报道，2025年初云海肴董事会发生调整，赵晗不再担任董事长及其他职务，另一位联合创始人朱海琴出任董事长兼CEO，全面负责公司决策和管理。另外，报道还称朱海琴看好公司及国内经济发展，与新投资人共同完成回购。报道未说明回购的股份来自投资人还是赵晗，赵晗退出公司的原因也不得而知。云海肴品牌总监称，展望2025年的餐饮行业多元化将成为显著特征，传统与创新深度融合，餐饮也将回归“好吃”的本质。数字化与智能化的广泛应用，会提升餐饮经营效率和服务精准度。赵晗在恰当的时间，做完了恰当的事，就离开了。朋友圈只留下了这句话：那些听不见音乐的人，认为那些跳舞的人疯了。
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