📹 **外卖平台推行透明化厨房监管：** 建议外卖平台通过安装联网摄像头，实现烹饪过程中“下锅、翻炒、出锅”三个关键节点的自动抓拍，并将图像即时推送给用户，增强用户对食品制作过程的直观了解。增值服务进一步提供完整烹饪视频回放，高级服务则引入AI自动审核，识别不规范操作、预制菜使用及食材新鲜度，将异常情况上报平台并展示商家主页，从而提升整体行业食品安全标准。

🏫 **校园食堂构建AI赋能的食品安全预警体系：** 提出由政府或权威机构牵头，建立统一的监管平台，强制要求所有学校食堂接入后厨监控并至少保存30天录像。利用AI技术实时分析食材处理、烹饪过程及环境卫生，并设定预警机制，在每餐开饭前，一旦AI识别到重大食品安全隐患，将立即自动向校方、家长和学生发出警报，确保用餐安全。

💡 **AI在食品安全监管中的应用前景与挑战：** 文章指出，AI技术在视频分析、异常识别及预警方面具有巨大潜力，能够有效提升食品安全监管的效率和精度。然而，其推广应用也面临技术成熟度、海量视频数据处理能力以及AI服务费用的挑战，尤其是在学校食堂场景下，政府强制性要求是实现大规模部署的关键因素。

现在预制菜问题还有最近很多的校园集体中毒事件热度很高有个想法

外卖平台

1.基础服务（免费）：鼓励商户在后厨安装联网摄像头。在订单生成后，系统自动在**下锅、翻炒、出锅**三个关键节点进行抓拍，并通过 App 推送给用户。2.增值服务（ VIP ）：付费用户可获取当次烹饪的**完整短视频回放**。3.高级服务（ SVIP ）：接入 AI 自动审核视频，识别是否存在不规范操作、预制菜、原料是否卫生新鲜，并生成简报如有异常上报平台和用户，并把统计数据展示在商家主页上(再收一次收商家的 SVIP 费用 吃完用户再吃一次商家)。

学校食堂等公共卫生

1. 由政府或权威机构统一建设监管平台，强制要求所有学校食堂将后厨监控接入，并要求存储一定时间的视频录像比如 30 天。2. 利用 AI 进行**实时分析审核**，监控食材处理、烹饪过程、环境卫生等。3. 设定预警机制: 在**每餐开饭前**，若 AI 识别到重大安全隐患，系统将立即自动向校方、家长、学生发出警报。4. 统计数据: 对于多次出现重大食品安全预警且审核属实的追责并强制更换食堂承包商。(这条属于幻想了)

学校这个除了政府强制要求否则做不成，不可能校方搞个这个东西招生的时候说虽然我们升学率低但是我们食堂安全卫生家长可以随时远程查看我们后厨卫生。而且我感觉我们的国情，政府也不会去做这种东西。

外卖平台应该做起来不难成本和技术都没什么难度，商户需要投入摄像头、联网的费用，全自动抓拍的话对商家出餐影响很小，但是这确实是个卖点。而且早期商家、用户、平台都是受益者，只不过后期卷起来成了标配后商家不得不装摄像头，就变成了纯成本。对于行业和消费者至少是正面作用的(整个行业在食品安全已经卷起来了)。

最后是 AI ，不知道 AI 的效果怎么样而且能不能处理这么多视频和 AI 费用。