🍳 **工艺前置，门店现制：** 西贝餐饮为提升顾客体验，正将中央厨房的部分前置加工工艺逐步转移至门店现场进行，以实现更多菜品的即时制作。

🌱 **原料升级，健康之选：** 所有使用大豆油烹调的菜品将统一更换为非转基因大豆油，确保食材的健康与安全。

👨‍🍳 **儿童餐品，匠心制作：** 多款儿童餐将进行调整，例如牛肉焖饭的牛肉酱、牛肉饼以及鳕鱼条，都将改为在门店现场新鲜制作或烹饪，如鳕鱼条将采用原切大黄鱼现炸现烤。

🔥 **核心菜品，现场还原：** 烤羊肉串、猪排烩酸菜、酥皮肉夹馍卤肉、手撕椒麻鸡等深受喜爱的菜品，其关键食材或制作步骤将回归门店现场，实现现切、现串、现烤、现炒、现煮、现卤，保证新鲜风味。

🥣 **粥品优化，新鲜熬制：** 燕麦小米粥中的金瓜泥将调整为门店现熬的小米粥，并加入新鲜金瓜片，提升口感与营养。

【西贝致歉：将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工 10月1日前多款菜品调整为现做现炒】财联社9月15日电，西贝15日发布官方致歉信称，为了满足广大顾客的需求，让顾客拥有更好的体验，将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工。2025年10月1日前，西贝全国门店会陆续完成以下调整：1、西贝所有使用大豆油烹调的菜品，调整为使用非转基因大豆油。2、儿童餐吃光光牛肉焖饭牛肉酱，调整为门店现炒。3、儿童餐牛肉饼，调整为门店现做牛肉饼。4、儿童餐鳕鱼条，调整为门店原切大黄鱼现炸现烤。5、烤羊肉串，调整为在门店现切、现串、现烤。6、猪排烩酸菜中猪排半成品，调整为生排骨，在门店现炒。7、酥皮肉夹馍卤肉，调整为生肉在门店现卤。8、手撕椒麻鸡，调整为生鸡在门店现煮。9、燕麦小米粥中的金瓜泥，调整为门店现熬小米粥，加入新鲜金瓜片熬制。关于广大顾客关心的保质期问题，我们正在与上游供应商积极沟通，在保证食品安全和库存周转的前提下，尽量缩短保质期。