🥩 肉制品争议源于去年快餐品牌剩余食材：西贝门店负责人解释，近期引发关注的2024年肉制品，实际上是去年因品牌调整而剩余的肉类，仅用于员工餐，并非面向消费者的产品，以此澄清了对外销售的误解。

🐑 羊肉采用集中冷冻集采模式：负责人透露，西贝的羊肉并非每日宰杀，而是采取每年一次全国范围内的集中采购，然后进行冷冻处理并分发至各门店，这种模式确保了肉质的稳定性和供应链的可控性，与小型餐馆的经营方式有所不同。

🐖 后厨发现封缸肉为猪肉制品：对于后厨冰箱中出现的塑料包装肉制品，负责人说明其为“封缸肉”，是一种经过腌制的猪肉，类似于成都的腊肉，并非特殊或不符合规定的肉类。

📉 近期事件对门店生意影响显著：该店服务员坦言，近期事件对门店经营造成了很大影响，客流量明显减少，采访期间记者也未见到往日排队的景象，显示出公众对此次事件的关注度较高。

西贝门店负责人：羊肉每年一次集采冷冻发往全国，我们不可能天天杀羊

9月13日下午，奔流新闻记者探访西贝餐饮兰州中心店，先以顾客名义向店员提出了探访后厨的要求。经过同意，记者按照要求登记个人信息后，穿上厨师工作服并洗手后进入后厨。其间，店员要求不能拍摄，并强调只有持证记者方可拍摄。

记者表明身份后，该店负责人主动和记者攀谈起来。该负责人说，他看了罗永浩的直播，对于镜头中有2024年的肉制品，他解释说，去年门店做了一个快餐品牌，今年这个品牌不做之后，把剩下的肉放在冰箱里用做员工餐，正好被媒体记者拍到。

该负责人向记者介绍说，西贝的羊肉都是每年一次集采后冷冻，然后发往全国门店。“我们不可能天天杀羊，不像小店。”负责人坦言，冷冻羊肉和新鲜羊肉一样。

在后厨冰箱里，记者发现了一种名为封缸肉的塑料包装肉制品，负责人解释说，就是封缸腌制的猪肉，和成都腊肉一样。

该店服务员坦言近期事件对门店影响很大，“你看现在几乎没人！”的确，在采访的过程中，记者没有见到往日排队的场面。