胡锡进近日评论罗永浩与西贝的预制菜争议，指出西贝称没有一道菜是预制菜与大众印象有差异。他认为，中央厨房加工的食材虽非传统预制菜，但行业定义与大众观感存在差距。胡锡进指出，大型商场餐馆多经预制环节，纯现做餐馆仅剩街头小馆。他认为预制菜心理不适感源于对超市半成品和农业工厂化（猪牛鸡鸭等）的接受，厨房工厂化或成趋势，因监管优势明显。

🍲 西贝的预制菜定义引发争议，其称无一道菜为预制菜，但与大众通常印象存在差异，涉及中央厨房加工食材的行业定义与大众观感之间的区别。

🏢 胡锡进指出，现代大型商场中的餐馆菜品大多经过预制环节，而纯现做现卖的餐馆仅限于街边小馆，预制已是餐饮业主流环节。

🧐 预制菜引发的心理不适感，部分源于对超市半成品菜的接受，以及中国农业工厂化生产（如猪牛鸡鸭等）的普及，厨房工厂化或成趋势。

🛡️ 胡锡进认为厨房工厂化有优势，主要在于便于食品安全的监管，这可能是推动厨房生产模式向工厂化发展的主要因素之一。

🤔 争议本质反映了对预制菜概念的理解差异，既包括行业内部定义，也包括普通消费者基于日常经验的直观感受。

快科技9月12日消息，据媒体报道，今日下午，胡锡进发视频评论罗永浩和西贝之间的预制菜争议。

胡锡进称，西贝说没有一道菜是预制菜，这与人们对预制菜的通常印象有区别。

这当中像是掉入了一个文字游戏，经过中央厨房和食品工厂加工过的食材再送到门店，行业对他们算不算预制菜有一个定义。但是它与老百姓的通常观感和印象呢可能不太一样。

胡锡进客观表示，现在的大型商场是餐饮的主阵地，而里面的那些餐馆，他们的菜品大部分又都经过了预制的环节，纯现洗现宰现做的那些餐馆，大概只有街边的苍蝇小馆了。

胡锡进称：“说起预制菜，很多人会有心理不适感，有抵触情绪，但冷静下来一想，超市里就有很多半成品的菜品在销售，稍微一加工就成了。”

现在我们中国的农业很大程度上工厂化了，我们吃的猪牛鸡鸭，喝的牛奶，吃的鸡蛋，大部分都是从农业工厂生产出来的。

厨房工厂化尤其是公共食堂工厂化，很有可能是大势所趋，厨房工厂化是有优势的，主要在于它有利于食品安全的监管。