旧市场的生意依旧繁忙。
年交易量超27万吨，年交易额达上百亿元，享有“全国水产品价格风向标”之称的黄沙水产交易市场，真的要搬了！
近日，广州黄沙水产有限公司发布公告称，黄沙水产中心水产批发业态（即黄沙水产新市场）已完成商铺装修及各项配套工程，将在9月8日正式开业。并提醒商户们，要全面完成商铺整理清洁、经营物资配备、水产品蓄养，同时知会上下游供货商、采购商、物流商、经销商等客户，有序组织旧市场业务向新市场转场交易。
作为全国最大的鲜活海鲜批发市场之一，老黄沙水产交易市场已历经31年的发展，其水产鲜活丰富品种多、交易活跃且辐射范围广，在业内一直有“水产价格，全国看广州，广州看黄沙”的说法。
如今，启动搬迁，对众多海鲜商户以及水产交易，是否会带来影响？
生意繁忙，小摊主们还在正常营业
9月2日上午，餐饮供应链指南实地走访了老黄沙水产交易市场。
从“黄沙水产交易市场”牌坊进入，街道两边分布着各类型的门店，以及一些售卖水产、海鲜的小店。
距离新市场开业已不到一周，但这些店铺依然正常经营，现场人潮涌动。
上午10点左右，这些门店大部分都已经开始营业，并外摆出了各类鲜活水产，包含虾、蟹、花螺、扇贝、象牙蚌、三文鱼等众多河鲜、海鲜。
△图片来源：餐饮供应链指南摄
门店摊位前，不少客人在挑选水产，不断伸手翻看鱼虾，查看新鲜度。一间不到10平米的门店里，通常会有2名以上工作人员，忙着揽客、摆货、卸货，以及给水箱中的水产换水、冲洗水箱。狭窄的街道中，也能看到不少运货车辆穿梭，车辆的鸣笛声与周围的叫卖声混在一起。
餐饮供应链指南随机进了几家门店，在与商户交流中得知，他们近期并不打算搬迁，这个月还会在老市场经营。有商户直言，自己已经在这经营了十多年，不想再折腾了！
还有商户表示，仍在观望中，“老客户都在这边，过几个月看看再说。”
另外，在街道两边也会有一些小摊贩，有摊主透露，摆摊的都是小本经营，很多也是住在附近，不会考虑搬去新市场，愿意搬去新水产中心的大都是老市场主楼内部的一些大档口、店铺。
大档口、海鲜商行搬迁意愿强，还有商户已搬往其他专业水产市场
相比外街道的商户，老黄沙水产市场主楼内的一些店铺、海鲜商行搬迁的意愿确实会更强一些。
不过，这些商户也表示，具体搬迁时间还不确定。“以前传了很多次要搬，这次是真的要搬了，已经接到通知了”“肯定要搬的”“搬是要搬的，只是还没这么快搬走”……
经营水产批发店的陈华（化名）表示，已经确定要搬迁了，身边也已经有商户搬走了。“尽管新市场尚未开业，但早就进行了招商，陆陆续续已签约了一些商户。”
另一位主营进口水产冻品的商户向餐饮供应链指南透露，他主要从事批发、零售业务，也为一些餐饮门店供货。接下来，也会搬去新市场，但是时间未定。该商户表示，新市场的交通、配套设施都要比旧市场好，和新市场的距离不到10公里。对于量大的客人，可以提供食材配送服务。
△图片来源：餐饮供应链指南摄
不少商户也表示，新市场的租金相对会更高一些，但因为配套设施更加完善，所以，搬到新市场后，总体上产品的价格应该会和现在持平。
广州港集团在早前的4月就曾透露，新市场的水产批发商铺完成招商，水产展贸、办公、餐饮、生鲜零售、美食广场、冷链商贸等配套业态招商签约率超70%，一批品牌实力行业客户加盟入驻，入驻商家当时已经达到约600家。
值得一提的是，还有一些主楼内的商户，虽然决定了搬迁，但却并非搬往新的水产市场。
粤恒丰水产品综合批发市场有限公司董事长苏炯烽此前接受广州日报采访时就讲到，整个老黄沙水产市场已有三成搬到其他专业水产市场，不少去了位于佛山南海的迎海水产交易中心。
据了解，位于佛山南海的迎海水产交易中心集水产交易、海鲜批发、美食餐饮、水产加工、安全检测等功能于一体，规划建筑面积22万平方米，6月投入运营，吸引了一批商户。
“买海鲜，到黄沙”的现象，不会完全消失
事实上，老黄沙水产市场囊括的范畴非常广，在不少人看来，整个“旧市场”包含了黄沙水产交易市场主楼，外街道的一些商铺、外摆的小摊贩，以及周边的其它一些商业体。比如，广州市粤恒丰水产品综合批发市场，不仅可以进行水产品批发交易，还有零售、餐饮业态；食中宝副食品批发中心，则汇集了众多经营海鲜冻品的商户；以及周边一些海鲜酒楼。
多个经营主体产生集聚效应以及批发、零售、加工链条，这才形成了具有享誉全国的水产品产业集群。
△图片来源：餐饮供应链指南摄
而此次搬迁，也并非整个“旧市场”的腾罗。餐饮供应链指南从知情人处了解到，整个老水产市场由多个经营主体组成，但它们合作的物业并不完全相同，本次搬迁并没有要求所有商户搬离。
上述提到的周边其他经营主体大都会保留或原地转型。苏炯烽此前也表示，粤恒丰并不会整体搬迁，依然保留零售、餐饮部分，并且会在原地转型。
另外，餐饮供应链指南注意到，黄沙水产是广州港集团“一核多元”发展战略中水产渔业板块的经营主体。
近期，广州港集团官微也发布公告称，本次搬迁主要是迁出水产批发业态。“黄沙水产市场将整体、有序迁出水产批发业态，对现址进行全面升级改造，依托片区优势联动发展，打造集文化产业、文旅零售、文娱体验、餐饮、文旅配套等多功能于一体的广州滨水文旅商业新名片”。
△图片来源：广州港集团公众号
也就是说，尽管新市场即将开业，但短时间内，旧市场还不会整体搬迁。“买海鲜，到黄沙”的现象并不会很快成为历史。
配套设备更完善，新市场还有很大畅想空间
面对黄沙水产市场的搬迁，一些海鲜餐厅、酒楼未来在采购海鲜、水产品时，是否会有一些影响呢？
对此，餐饮供应链指南也跟一些商户进行了沟通。大家普遍认为，很多餐厅的食材采购，尤其是一些连锁品牌的采购渠道已经相对固定，他们会认准一些大的海鲜商行。而搬迁后的的新水产市场离原来的老市场并不遥远。
所以，对食材采购需求量大、品质要求高的餐饮老板们，依然会光顾。且餐饮商家们也可以通过黄沙水产打造的“黄沙水产供应链商城”小程序，来采购食材。不少商户、店铺也会提供配送服务，解决餐厅老板的后顾之忧。
“受影响更多的可能是一些周边散客，这类家庭消费者本身采购数量有限，又受地理范围限制较多，搬迁后可能会有所流失。”陈华说道。
还有不少餐饮商家则表示了对新水产市场的期待。
△图片来源：黄沙水产公众号
据了解，新水产市场通过空中连廊、垂直运输专用走廊等功能动线串联，实现了人车分离、干湿分离，还配备了集中供冷、供氧、供海水系统，依托1500吨海水趸船和专用管道实现24小时天然海水供应。
对于老市场饱受诟病的车货争道、场地局促、环境脏乱差等问题，在新市场或许能得到改善。
写在最后
公开信息显示，黄沙水产市场始建于1994年，属于农业农村部定点的全国三大活鲜水产批发市场之一，同时还是农业产业化国家重点龙头企业。
过去，华南的很多海鲜酒楼、日料店、中餐馆，都习惯在黄沙选购海鲜水产，不少连锁餐企在经营中也形成了“买海鲜，到黄沙”的共识。
同时，这里的水产也会输送到全国其他地区。广州市人民政府办公厅印发《广州市“菜篮子”专业市场布局规划（2021-2035年）》的通知里就曾提到，黄沙水产市场每日交易水产600余吨，1/3运往北京、上海等全国各大城市。
而伴随新黄沙水产中心的开业，各项高标准专业设施和现代化管理的推进，未来，对于商家和买家，或许都能从中得到好处。
本文来自微信公众号“餐饮供应链指南”，作者：餐饮供应链指南，36氪经授权发布。
