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最近麦当劳招聘退休人员这事可算是炸了锅，网友们议论纷纷，啥说法都有。
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但你要是真懂餐饮行业，就知道麦当劳这波操作，看似简单，实则一点不简单，背后是对整个餐饮行业用工困局的深度洞察与大胆破局。
咱先看看餐饮行业人力成本现在是个啥情况。
假设一个服务员月工资5000，即使没有社保，还有要管吃管住。
伙食费就算1000，合租宿舍摊到每个员工成本最少1000，培训、工服这些成本先不算，一个员工一个月人力成本最少7000。
如果加上社保、工资福利，用人成本那就是火箭式上升。已经成为餐饮老板最头疼的头等大事。
即便这样，人员流失率也高得吓人，今天这个员工拍拍屁股走人，明天那个又辞职不干了，招聘、培训成本不断增加，简直苦不堪言。
尤其是一些连锁餐饮品牌，扩张速度快，对员工的需求更是如饥似渴。在这种大环境下，传统的用工模式已经是摇摇欲坠，急需一场变革。
麦当劳如果能把退休人员的用工模式打通，哪怕每家门店退休人员占比能达到30%，按体量计算出来的成本没有几个亿，也差不了多少。
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麦当劳作为餐饮行业的巨头，一直以来都在敏锐地捕捉市场动态，寻找新的用工解决方案。
老龄化结构下的大量退休人员这个群体，自然就进入了麦当劳的视野。
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很多人一听到招聘退休人员，第一反应就是麦当劳想省钱，毕竟不用给退休人员缴纳社保嘛。
要是这么想，我们可就太肤浅了。
从成本角度来看，没错，招聘退休人员确实能在一定程度上降低社保支出，但这绝不是麦当劳的唯一考量，甚至不是主要考量。
退休人员带来的价值，远超那点社保费用。
退休人员工作经验丰富得像一本百科全书。他们在社会上摸爬滚打了几十年，见过形形色色的人，处理过各种各样的事，在应对顾客问题和突发状况时，有着年轻人难以比拟的沉稳和智慧。
比如，遇到一些对餐品不满意的顾客，退休人员凭借丰富的人生阅历，能够更耐心、更巧妙地化解矛盾，安抚顾客情绪，这对提升顾客满意度和品牌形象有着极大的帮助。
而且退休人员稳定性超强。年轻人在餐饮行业，今天想着跳槽去更好的平台，明天又可能因为一点小事就离职创业了。
但退休人员不一样，他们把这份工作更多地看作是一种生活的充实和社交的方式，一旦选择了麦当劳，往往会踏踏实实地干下去。
这就大大降低了人员流失带来的招聘和培训成本，对企业的稳定运营有着不可忽视的作用。
再者，退休人员时间安排灵活。餐饮行业的工作特点就是高峰时段特别忙，低峰时段相对清闲。
退休人员可以根据自己的时间，在高峰时段来帮忙，低峰时段则可以休息，这种弹性工作模式完美契合餐饮行业的运营节奏，提高了人力利用效率。
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咱们再把目光放到麦当劳自身的企业特点上。
麦当劳以标准化、流程化的运营模式闻名全球。
从制作一个汉堡的步骤，到接待顾客的话术，都有详细而规范的标准。这种标准化的运营，使得工作难度大大降低，对员工的技能要求相对不那么高，非常适合退休人员上手。
他们不需要像在一些复杂行业那样，花费大量时间去学习高精尖的技术，只需要按照麦当劳的标准流程操作，就能很好地完成工作。
麦当劳完善的培训体系也为退休人员的融入提供了保障。
哪怕退休人员之前从未接触过餐饮行业，麦当劳也能通过专业的培训，让他们迅速熟悉工作内容和流程。从食品安全知识，到服务技巧，麦当劳的培训细致入微，确保每一位员工都能为顾客提供一致的、高质量的服务。
有人可能会担心，退休人员年龄大了，体力跟不上，会不会影响工作效率？
这种担心有一定道理，但麦当劳早就考虑到了这一点，并且进行了巧妙的岗位设计和人员调配。
在麦当劳的门店里，退休人员主要集中在一些对体力要求不高，但对服务质量和经验要求较高的岗位。比如前台服务、顾客引导、餐台清洁等。
而那些需要大量体力劳动的岗位，如厨房的高强度备餐工作，则由年轻力壮的员工负责。通过这种合理的岗位分工，既能发挥退休人员的优势，又能避免他们因体力问题影响工作。
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说真的，麦当劳敢招退休人员，这勇气简直能原地封神。
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不光麦当劳，环球影城这些企业也跟着凑热闹，纷纷加入招聘退休人员的队伍。
就凭他们不怕退休人员身体出点啥状况，更不怕万一发生意外惹上麻烦的这种魄力，在行业里那就是 “带头大哥” 级别的。
他们不怕被人骂，不怕出岔子，勇敢地去摸索新的用工模式，这股子劲儿，就值得给他们鼓鼓掌。
随着咱们国家老龄化越来越厉害，以后招聘退休人员也会变成家常便饭。真没必要再为了这点事上个热搜。
因为在国外，退休后再出来工作的真不叫个事儿。
在日本，因为人口老龄化太严重，劳动力缺得嗷嗷叫，好多企业都把退休人员当成宝贝疙瘩。
丰田公司从今年 8 月开始，打算在所有岗位返聘 65 岁以上的员工，就是为了补充汽车电动化这些领域的人手，甚至还把返聘年龄上限从 65 岁提到了 70 岁。
德国也鼓励老年人出来工作，60 到 64 岁人口里，上班的比例从 2012 年的 47% 涨到了 2022 年的 63%，这数据看着就吓人。
对于餐饮行业来说，麦当劳的经验太值钱了。绝对是在餐饮行业用工变革的路上迈出了一大步。
以后这模式慢慢完善推广开，说不定能让整个餐饮行业的用工模式来个大变身。
不信咱们走着瞧！
本文来自微信公众号“餐观局”，36氪经授权发布。
