今年4月以来，各大外卖平台为争夺用户展开激烈的补贴大战，推出高额优惠券吸引消费者下单，导致订单量屡创新高。然而，许多餐饮商家却反映，补贴战并未带来利润增长，反而使经营更加困难。一位餐饮店主通过详细账单展示，以6月份为例，尽管营业额可观，但在扣除平台佣金、配送费、活动补贴以及高昂的食材和固定成本（如房租、人工）后，外卖业务实际处于亏损状态。这种“赔本赚吆喝”的局面，使得商家在补贴大战中面临严峻的经营挑战。

📈 补贴大战下商家利润受损：外卖平台通过高额补贴吸引用户，但商家在扣除活动补贴、平台佣金、配送费以及食材成本后，利润空间被大幅压缩，甚至出现亏损。

📊 成本构成分析：以某商家为例，6月份外卖营业额为16.2万元，但活动补贴高达3万元，平台佣金和配送费也分别占去8400元和2万元。

🏠 固定成本压力大：商家每月固定支出（房租、人工、水电等）约9万元，分摊到外卖业务上约3.4万元，加上食材成本占到营业额的50%，使得整体成本居高不下。

📉 实际亏损情况：在各项成本扣除后，该商家6月份的外卖业务实际亏损超过1万元，表明补贴大战并未给商家带来实际收益，而是“赔本赚吆喝”。

今年4月以来，各大外卖平台掀起了激烈的“补贴大战”，纷纷推出高额优惠券吸引用户下单，各平台订单量一次次破了纪录。然而，不少餐饮商家反映，这补贴战打起来后，钱没多赚不说，反倒让店里的日子更难了。一家店主给记者算了一笔账。

以6月份为例，店铺接到的美团外卖订单4158单，商品总价157548.8元，打包费4667元，合计营业额为162215.8元，减去商家对顾客的活动补贴30452.2元、平台佣金8409.81元、配送服务费20919.86元后，收入为102433.93元。这笔收入还要减去房租等固定支出及食材成本后，才是真实利润。

叶瑶介绍，店铺面积200平方米，聘请了11名员工，每个月固定支出90000元，分摊到外卖业务上约为34000元左右。食材成本按照50%计算，为78774.4元。计算下来，6月份通过线上成交的真实利润是-10340.47元。

宜昌餐饮经营者 叶瑶：除去房租、人工，还有水电气的费用之后，这一个月美团外卖订单相当于亏本一万多，属于赔本赚吆喝的状态。