京东在外卖业务上推出了不同于美团的自营模式，开设了名为“七鲜小厨”的外卖+自提门店。该模式旨在解决外卖行业存在的食品安全问题，并计划在全国范围内大规模扩张。与美团的商家集合店不同，京东利用其供应链优势，通过招募“菜品合伙人”来保证食材采购和现场炒制，并提供高额现金保底分成。京东的这一举措预示着外卖市场将迎来新的竞争格局，也表明了其解决食品安全问题的决心和对未来外卖业务的战略布局。

🍜 京东推出“七鲜小厨”自营外卖店，采用“外卖+自提”模式，旨在解决食品安全问题，并与美团的“浣熊食堂”商家集合店模式形成差异化竞争。该店位于北京市东城区长安保险大厦，周边客群综合，选址经过仔细考量。

💡 刘强东表示，京东外卖将推出一种与美团不同的商业模式，以彻底解决食品安全问题。“七鲜小厨”的出现正是这一战略的体现，它利用京东强大的供应链优势，而非美团的门店资源。

💰 京东启动“菜品合伙人”招募计划，面向全国餐饮品牌和个体厨师，为1000道招牌菜招募合伙人。合伙人提供菜品配方并参与研发，京东负责食材采购和现场炒制，成功者可获得100万元现金保底分成及后续销售分成，总投入高达10亿元。

🚀 京东计划三年内在全国建设超10000个“七鲜小厨”，投入超百亿资金，将其定义为“合营品质餐饮制作平台”。尽管纯外卖店经营相对容易，但“万店”规模的实现仍需时间验证，京东外卖业务扩张步伐正在加速。

📊 尽管京东外卖日订单量已突破2500万单，但在此前的外卖大战中表现低调。监管部门的约谈主要针对京东外卖，这可能与其新模式的探索和合规性有关，也预示着外卖行业的监管和竞争将更加激烈。

当美团表态坚决不做自营外卖店时，京东的自营外卖店悄悄开业了。

7月20日，京东首家外卖自营门店“七鲜小厨”上线京东外卖，门店采取“外卖+自提”的模式，没有堂食服务。目前该门店暂未上线美团和饿了么。 

七鲜小厨位于北京市东城区的写字楼，长安保险大厦内，该区域周边有大量中小学和居民区，以及少量写字楼、政府机关单位，客群相对综合。据《第一财经》报道，该店在选址阶段花了不少时间。 

自营外卖店在经营模式上确实不同于美团的外卖集合店“浣熊食堂”，但二者展露的共同行业目标都是提供干净、放心的外卖，解决外卖黑店顽疾，二者的路径同样是通过一单外卖点到尽可能多的品类。

不过二者采取的技术路径并不同——美团选择做商家外卖集合店，而京东选择做自营外卖店。京东创始人刘强东曾在今年6月的一场沟通会上表示，“外卖市场很大，再过一个月之后，京东外卖很快就会出现一个跟美团完全不同的商业模式，也期待这种商业模式能够彻底解决食品安全问题。” 

路径不同是因为二者的优势并不相同。美团利用的是多年积累下的门店资源，而“七鲜小厨”紧紧围绕京东积累下的供应链优势。《第一财经》杂志了解到，橡鹿科技的炒菜机是七鲜小厨的设备供应商之一，该品牌曾于2023、2024年获得京东两轮分别为千万元、近2亿元投资并达成全面战略合作。 

7月22日，京东宣布启动“菜品合伙人”招募计划，面向全国餐饮品牌与个体厨师为1000道招牌菜招募合伙人——合伙人只需提供菜品配方并参与研发，七鲜小厨”负责采购食材、现场炒制。竞选胜出成为每道菜品的合伙人后可直接获得100万元现金保底分成，后续该菜品的销售分成上不封顶——这意味着京东仅在招牌菜的投入就将高达10亿元。

相较浣熊食堂，七鲜小厨还需付出人力、食材成本等，前期投入成本将更高，运营涉及的链条更长——京东对七鲜小厨的定义是“合营品质餐饮制作平台”。京东还表示，其计划三年内在全国范围建设超10000个七鲜小厨，投入超百亿资金。需要注意的是，纯外卖店相对堂食店更好经营，但目前国内的万店餐饮店只有华莱士、肯德基、绝味鸭脖、正新鸡排，万店或许更多是“噱头”。

上线四个月以来，京东一直加速推进外卖业务的扩张步伐。6月，京东外卖日订单量已突破2500万单，品质餐饮门店入驻超过150万家，京东外卖全职骑手规模突破12万人，平台近200个餐饮品牌订单量突破百万。但在7月的外卖大战中京东相当“低调”。《第一财经》杂志从包括饿了么员工在内的多方了解到，此前监管部门对外卖电商平台的约谈主要针对京东外卖。